Jaleo是一個西語單詞，意為狂歡、歡樂、喧囂、嘈雜等等。這是個正能量滿滿、喜慶、美好的詞匯，也是新餐廳室內設計背后的目標。這個餐廳的設計是節日氣氛與餐廳主人José Andrés個性的融合，他是世界上最大膽創造佳肴的人。
靈感來自于”tapas“，是一種西班牙人傳統的食法，許多年前José Andrés在這個餐廳轉換的方法。由于他的烹飪方法融合了新的國際口味，餐廳的室內設計也在不丟失原有風骨的同時進行了升級。我們應該追溯tapas的起源，在18世紀，小酒館主人采用tapar的方式 ，也就是說，用一片面包片蓋住葡萄酒罐，以防止灰塵和昆蟲進入，讓人們歡快的享用美酒。
對于加利歐餐廳的建議是多種多樣的，比如tapeo，包含了許多美味食物的晚餐。因此就設計了不同的就餐環境：進口旁的第一個區域是非正式的，可選擇性的，其用途可靈活轉變。另一個區域就是更正式的場合，有傳統的桌椅何小的私密空間。當然了也有讓人放松的環境，可以圍繞著吧臺就餐。以上三種布置及其不同的角落共同存在于一個單獨的和諧的空間，一個充滿了驚喜的盒子，擁有舒適的氛圍。菜單隨處可見，便于人們找到自己想要的食物。
來自西班牙的設計—西班牙有室內設計風格碼？自20世紀80年代開始，西班牙對于創造獨特的室內設計及裝修風格做出了越來越大的貢獻，起初是最小的吧臺設計，然后就是新巴洛克商店的設計，最近就燃起了酒店與餐廳的熱火。我們希望在此提供給顧客一個真實，自然，與世俗相悖的世外桃源。創造一種歡樂、流行、熱情的氛圍，一如西班牙人一般。非正式場合采用了大膽的色調和外形，具有瘋狂的諷刺意味，些許地中海式的超現實主義。那是藝術美和舒適度的同工之妙。
所有的家具和燈飾都是由當時西班牙最好的設計師精心設計，西班牙生產商制作而成的。那是新穎的原創作品，采用西班牙傳統的汞合金工藝和前沿的新工業設計。在新的加利歐餐廳，專門在西班牙制作的木珠窗簾，靈感來自于傳統的農村，創造了光影的微妙回旋，以及別致的清脆聲音。此外餐廳石路面專門設計成具有鮮艷色彩的淚滴模式，并采用一種制作傳統馬賽克的古老方法--“液壓磚”技術，以現代圖案使其煥發新的光彩。
藝術之美無處不在。由西班牙藝術家們創作的多個作品被放置在餐廳中。一個蒙面牛頭，多才多藝的 MikelUrmeneta的雕塑 ，成功的服飾品牌Kukuxumusu背后的驅動力等充盈著空間，都在歡迎您的來訪。還有Daniel Canogar的三個作品，是時代最好的呼應，使得餐廳更具人情味。置身在此，猶如在夢幻般不愿回到現實中來。
因此進入加利歐就像進入了一個小型博物館，你能感受到無限的創造力在朝你涌來，在華盛頓的中心亦能感受到西班牙的生活方式。這可著實是一個聊天，玩樂，吃喝的好去處啊！
到加利歐餐廳一游，就好比在西班牙當地領略了人文風情那般真實。它打破了西班牙傳統的餐廳裝潢，也絕不是任何物品的山寨版，她是屬于21世紀的創新。它是向人們展示西班牙藝術根源的先驅。有特色的是它還匯集了華盛頓的生活態度。人們到這兒來享受獨特的藝術氣息。它非常誠摯地邀請客人前來了解它的種種。這可是美得不可方物的設計啊！
